1. Sarurile sunt importante pentru organismul uman, de exemplu calciul , fosforul si magneziul sunt constituientii de baza a oaselor, iar unele saruri minerale intra in compenentii protoplasmei celulare, de asemenea in compenenta lichidelor celulare si extracelulare, astfel contribuind la mentinerea mediului intern al organismului, presiunii osmotice etc.
2. Se afla in compozitia multor hormoni, fermenti, ceea ce le confera un rol functional important. De exemplu iodul intra in compozitia hormonului tiroidian, bromul in compozitia hormonilor hipofizari, zincul in compozitia secretiei pancreatice, clorul in secretia gastrica.
3. Rolul sarurilor in hematopoeze este incontestabil, deoarece fierul intra in structura hemoglobinei, cobaltul in cea a vitaminei B12.
