❀ Răspuns ❀
Conform schemei tehnologice generale de obținere a preparatelor culinare, alimentele parcurg următoarele etape :
- Recepție (calitativă și cantitativă) include primirea, cântărirea, verificarea calității și siguranței alimentelor.
- Depozitarea mărfurilor alimentare
- Dozarea materiei prime ( prin diverse măsurători - cântărire, numărare etc.)
- Prelucrările primare (pregătirea materiei prime cu scopul de-a o transforma într-un semi -produs ce va fi folosit pentru prepararea produsului propriu-zis)
- Preparare (la rece sau la cald)
- Finisarea (adăugarea condimentelor și aromelor)
- Porționarea
- Decorarea (îmbunătățirea aspectului preparatului)
- Păstrare (la cald sau rece )
- Servire sau distribuție
Succese ! ❀
